Mais en Brie beignets

(Sweetcorn and Brie Fritters)

recept van Sophie Grigson
uit Sophie Grigson's Weekends

* Porties: 4-6
* Moeilijkheidsgraad: makkelijk
* Voorbereiding: 10 minuten
* Bereiding: 10 minuten

Ingredienten:

* 85 gr bloem
* 1 theelepel bakpoeder
* 1/4 theelepel zout
* 1 ei
* 150 ml melk
* 110 gr bevroren maiskorrels, ontdooid
* 75-85 gr Camembert, Brie of Reblochon, korst verwijderd en in kleine dobbelsteentjes gesneden (niet veel groter dan de maiskorrels)
* vers gemalen peper
* extra virgin olijf olie (om te bakken)

Bereiding:

1. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en breek hierin het ei. Klop het ei door de bloem, waarbij je geleidelijk de melk toevoegd om een glad beslag te maken. Roer de maiskorrels, kaas en peper erdoor.

2. Verhit een beetje olie in een pan op middelmatig vuur. Spatel eetlepels beslag in de hete olie, laat genoeg ruimte tussen de hoopjes om deze wat uit te laten lopen. Bak 1-2 minuten tot de onderkant goudkleurig is, keren met een spatel en de andere kant ook goudbruin bakken.

3. Uit laten lekken op keukenpapier en direct serveren.