Provençaalse tortilla met zachte geitenkaas

recept van AH
uit receptenkaart

* Porties: 4
* Bereiding: 40 minuten

Ingrediënten

* 2 uien
* 1 teentje knoflook
* 6 eieren
* 2 eetlepels (olijf)olie
* 1 zak aardappelpartjes met schil (425 g)
* 1 zak Provençaalse wokgroente (400 g)
* 1 theelepel Provençaalse kruiden
* 80 g Rondelé chèvre 70+ (kaas)

Bereiden

Uien en knoflook pellen. Uien in halve ringen en knoflook in plakjes snijden. In grote kom eieren licht schuimig kloppen. In diepe koekenpan olie verhitten. Ui, knoflook, aardappelpartjes en groenten ca. 5 min. bakken. Met kruiden en naar smaak zout en peper bestrooien. Chèvre erdoor scheppen. Losgeklopte eieren erover schenken, op laag vuur met deksel op pan in ca. 20 min. laten stollen. Tortilla met behulp van deksel op platte schaal laten glijden. In punten snijden en serveren.